SİNİ KÖFTESİ
Malzemeler:
3 su bardağı ince bulgur
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarim demet maydanoz
200 gr orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı biber salçası
2 orta boy soğan
1 cay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 cay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
İç harcı: Bir tavaya sıvı yağın yarısını koyalım ve kıymayı kavurmaya başlayalım. Suyunu çekince ince doğranmış soğanları ilave edelim. Daha sonra salçanın yarısını ve isteğe göre tuz ekleyelim. Kavurma işlemi bitince altını kapatıp soğumaya bırakalım. Harcımız bir süre soğuduktan sonra maydanozları ince doğrayıp kıymaya ilave edelim.
Hamuru: Genişçe bir kaba bulguru, tuzu ve kimyonu koyup karıştıralım. Bulguru ıslatacak kadar su ekleyip bulgurun şişmesini bekleyelim. Daha sonra bulgura unu ilave edip karıştıralım ve su katarak yoğuralım. Su miktarı bulgur ve un karışımı birbirini tutacak şekilde olmalı. Hamur kıvama gelince hamuru ikiye ayıralım. Orta boy fırın tepsisini yağlayalım. Hamuru bir tezgahın üzerinde ya da bir streç filmin arasında yaklaşık yarim cm kalınlığında açalım, yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Üzerine kıyma harcımızı yayalım. Kalan hamuru da aynı şekilde açıp kıymanın üzerini kapatacak şekilde tepsiye serelim. Bir kasenin içerisinde kalan sıvı yağı, salçayı ve bir buçuk bardak suyu karıştırıp tepsiye dökelim. 200 derecede ısınmış fırında yaklaşık 45 dk (suyunu çekip kızarana kadar) pişirelim. Tepsiyi fırından çıkarıp hafif ılınınca dilimleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun.
